prices of edible oils आजच्या काळात सर्वसामान्य नागरिकांना दैनंदिन गरजेच्या वस्तूंच्या वाढत्या किंमतींशी झुंजावे लागत आहे. त्यातही खाद्यतेलाच्या किंमती गेल्या काही महिन्यांत प्रचंड वाढल्या आहेत. या वाढीमुळे सामान्य कुटुंबाच्या अर्थव्यवस्थेवर मोठा ताण पडत आहे. गृहिणींना मर्यादित बजेटमध्ये घरखर्च सांभाळणे अधिकाधिक कठीण होत चालले आहे. सोयाबीन तेल २० रुपये, शेंगदाणा तेल १० रुपये आणि सूर्यफूल तेल १५ रुपये प्रति किलो इतके महाग झाले आहे. या लेखात आपण खाद्यतेलाच्या वाढत्या किंमतींची कारणे, त्याचे परिणाम आणि संभाव्य उपाय यांचा विचार करणार आहोत.
खाद्यतेलाच्या वाढत्या किंमतींची प्रमुख कारणे
१. आयातीवरील अवलंबित्व
भारत खाद्यतेलाच्या बाबतीत स्वयंपूर्ण नाही. आपल्या देशात वापरल्या जाणाऱ्या एकूण खाद्यतेलापैकी सुमारे ७०% तेल परदेशातून आयात केले जाते. इंडोनेशिया, मलेशिया, अर्जेंटिना, ब्राझील आणि युक्रेन यांसारख्या देशांवर आपण तेलाच्या आयातीसाठी अवलंबून आहोत. जेव्हा या देशांमध्ये उत्पादन कमी होते किंवा त्यांच्या अंतर्गत धोरणांमुळे निर्यात कमी होते, तेव्हा आंतरराष्ट्रीय बाजारात तेलाच्या किंमती वाढतात, ज्याचा थेट परिणाम भारतीय बाजारपेठेवर होतो.
२. चलनाचे अवमूल्यन
भारतीय रुपयाच्या तुलनेत डॉलरचे मूल्य वाढल्यामुळे आयात खर्च वाढतो. आंतरराष्ट्रीय व्यापारात प्रामुख्याने डॉलर या चलनाचा वापर केला जातो. जेव्हा रुपयाचे मूल्य डॉलरच्या तुलनेत कमी होते, तेव्हा आपल्याला तेलाच्या आयातीसाठी अधिक रुपये मोजावे लागतात. हे वाढीव खर्च अखेरीस ग्राहकांपर्यंत पोहोचतात, ज्यामुळे किरकोळ बाजारात तेलाच्या किंमती वाढतात.
३. हवामान बदल आणि नैसर्गिक आपत्ती
अलीकडच्या वर्षांत जागतिक हवामान बदलाचे परिणाम स्पष्टपणे जाणवत आहेत. अनियमित पाऊस, दुष्काळ, पूर आणि किडींचा प्रादुर्भाव यांमुळे तेलबिया पिकांच्या उत्पादनावर विपरीत परिणाम होतो. भारतात सोयाबीन, शेंगदाणा, सूर्यफूल यांसारख्या पिकांचे उत्पादन हवामानावर अवलंबून असते. नैसर्गिक आपत्तींमुळे जेव्हा या पिकांचे उत्पादन कमी होते, तेव्हा तेलाचा पुरवठा कमी होतो आणि मागणी कायम राहिल्याने किंमती वाढतात.
४. साठेबाजी आणि काळाबाजार
काही व्यापारी आणि मध्यस्थ तेलाचा मोठ्या प्रमाणात साठा करतात आणि कृत्रिम टंचाई निर्माण करतात. या साठेबाजीमुळे बाजारात तेलाचा पुरवठा कमी होतो आणि किंमती वाढतात. अशा प्रकारे साठेबाजी करणाऱ्या व्यापाऱ्यांना जास्त नफा मिळतो, परंतु सामान्य नागरिकांना त्याचा त्रास सहन करावा लागतो. विशेषत: सण-उत्सवांच्या काळात ही समस्या अधिक तीव्र होते.
५. जागतिक महामारी आणि युद्धाचे परिणाम
कोविड-१९ महामारीमुळे जागतिक पुरवठा साखळी विस्कळीत झाली होती. त्यानंतर रशिया-युक्रेन युद्धामुळे सूर्यफूल तेलाच्या पुरवठ्यावर मोठा परिणाम झाला, कारण युक्रेन हा जगातील सूर्यफूल तेलाचा प्रमुख निर्यातदार आहे. अशा आंतरराष्ट्रीय संकटांमुळे जागतिक बाजारात खाद्यतेलाच्या किंमतींमध्ये मोठी वाढ होते.
वाढत्या तेलाच्या किंमतींचे सामाजिक-आर्थिक परिणाम
१. कुटुंबाच्या अर्थव्यवस्थेवर ताण
खाद्यतेल हे दैनंदिन जीवनातील अत्यावश्यक घटक आहे. तेलाच्या किंमतींमध्ये वाढ झाल्याने विशेषत: मध्यम आणि निम्न उत्पन्न गटातील कुटुंबांना आपला खर्च व्यवस्थापित करणे कठीण होत आहे. काही कुटुंब तेलाचा वापर कमी करण्यास भाग पडत आहेत, तर काही जण इतर अत्यावश्यक गरजांवर कात्री चालवत आहेत.
२. महागाईची साखळी
खाद्यतेलाच्या किंमतींमध्ये वाढ झाल्याने त्याचा परिणाम इतर अनेक खाद्यपदार्थांच्या किंमतींवर होतो. बेकरी उत्पादने, तळलेले पदार्थ, प्रक्रिया केलेले अन्न यांच्या किंमतीही वाढतात. यामुळे सर्वसाधारण महागाई वाढते आणि सामान्य नागरिकांच्या खिशावर अधिक बोजा पडतो.
३. आरोग्यावरील परिणाम
महागाईमुळे काही कुटुंबे दर्जेदार तेलाऐवजी स्वस्त आणि कमी दर्जाचे तेल खरेदी करू लागतात. कमी दर्जाच्या तेलांमध्ये हानिकारक रसायने असू शकतात किंवा त्यांचे शुद्धीकरण योग्य पद्धतीने केलेले नसते. यामुळे आरोग्याच्या समस्या निर्माण होऊ शकतात. तसेच, तेलाची बचत करण्यासाठी पुन्हा-पुन्हा तेच तेल वापरणे हे आरोग्यास हानिकारक आहे.
वाढत्या खाद्यतेल किंमतींवर उपाय
१. स्वदेशी उत्पादनात वाढ
तेलबिया पिकांच्या उत्पादनात वाढ करणे हा सर्वात महत्त्वाचा दीर्घकालीन उपाय आहे. शेतकऱ्यांना सोयाबीन, शेंगदाणा, सूर्यफूल, मोहरी, तीळ आणि करडई यांसारख्या तेलबिया पिकांची लागवड करण्यास प्रोत्साहन देणे आवश्यक आहे. त्यासाठी सरकारने अधिक चांगल्या बियाणांचा पुरवठा, आधुनिक शेती तंत्रज्ञानाचा प्रसार आणि आर्थिक सहाय्य देणे गरजेचे आहे.
२. आयात शुल्कात सवलत
सरकारने खाद्यतेलावरील आयात शुल्क कमी केल्यास तेलाच्या किंमती कमी होऊ शकतात. अशा निर्णयामुळे आंतरराष्ट्रीय बाजारातील लाभ थेट ग्राहकांपर्यंत पोहोचू शकतात. परंतु यामुळे स्थानिक शेतकऱ्यांवर विपरीत परिणाम होऊ नये याची काळजी घेणे आवश्यक आहे.
३. पर्यायी तेलांचा वापर
भारतीय पारंपरिक पद्धतीने विविध प्रकारची तेले वापरली जात असत. नारळ तेल, तीळ तेल, मोहरी तेल यांसारख्या पर्यायी तेलांचा वापर वाढवल्यास सोयाबीन आणि सूर्यफूल तेलावरील अवलंबित्व कमी होईल. विविध प्रकारच्या तेलांचा वापर आरोग्यासाठीही फायदेशीर असतो.
Also Read:
पीएम कुसुम सोलर योजनेच्या नवीन याद्या जाहीर आत्ताच चेक करा खाते New lists of PM Kusum Solar
४. कार्यक्षम वापर
घरगुती पातळीवर तेलाचा कार्यक्षम वापर करणे महत्त्वाचे आहे. नॉन-स्टिक भांडी वापरणे, स्टीमिंग किंवा बेकिंग यांसारख्या पद्धतींचा अवलंब करणे, एकदा वापरलेले तेल योग्य पद्धतीने गाळून पुन्हा वापरणे (परंतु फारसे नाही) अशा छोट्या-छोट्या सवयींमुळे तेलाची बचत होऊ शकते.
५. साठेबाजीवर कडक कारवाई
सरकारने साठेबाजी आणि काळाबाजार रोखण्यासाठी कठोर कारवाई करणे आवश्यक आहे. बाजारात नियमित तपासणी, गोदामांची तपासणी आणि दोषींवर कठोर कारवाई केल्यास कृत्रिम टंचाई रोखता येईल.
भारतातील प्रमुख खाद्यतेलांचे प्रकार आणि त्यांचे वैशिष्ट्ये
भारतात प्रामुख्याने वापरले जाणारे तेल पुढीलप्रमाणे आहेत:
१. सोयाबीन तेल: प्रथिने आणि अमिनो आम्लांनी समृद्ध, हृदयासाठी चांगले २. शेंगदाणा तेल: उच्च तापमानास स्थिर, पारंपरिक भारतीय पाककृतींसाठी उत्तम ३. सूर्यफूल तेल: विटामिन ई चे उत्तम स्रोत, कमी संतृप्त चरबी ४. मोहरी तेल: विशिष्ट सुगंध, उत्तर भारतीय पाककृतींसाठी लोकप्रिय ५. तीळ तेल: अँटिऑक्सिडंट्सने भरपूर, दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये प्रसिद्ध ६. नारळ तेल: केरळसह दक्षिण भारतात लोकप्रिय, वैशिष्ट्यपूर्ण चव ७. करडई तेल: पोलीअनसॅचुरेटेड फॅटी अॅसिड्सचा चांगला स्रोत ८. पाम तेल: स्वस्त, व्यावसायिक वापरासाठी प्रसिद्ध, परंतु आरोग्याच्या दृष्टीने फारसे चांगले नाही
वाढत्या खाद्यतेलाच्या किंमतींचा सामना करण्यासाठी सामूहिक प्रयत्नांची आवश्यकता आहे. सरकार, शेतकरी, व्यापारी आणि ग्राहक या सर्वांनी एकत्रित प्रयत्न केल्यास ही समस्या निराकरण होऊ शकते. दीर्घकालीन दृष्टीने, आपल्या देशात तेलबिया पिकांचे उत्पादन वाढवणे, तेलाचे कार्यक्षम वापर करणे आणि पर्यायी तेलांचा वापर वाढवणे हे उपाय प्रभावी ठरू शकतात.
